Savoir faire son yaourt sans four et sans yaourtière
Aujourd'hui je vous dit comment faire du yaourt en dépensant le moins d'énergie possible.
Pourquoi faire son propre yaourt ?
Parce qu'il est difficile de connaître la provenance du lait contenu dans les yaourts industriels.
Parce que les yaourts industriels sont moins bons au goût (c'est mon avis personnel, dans les yaourt maison je conserve la crème du lait, elle donne un super goût !)
Parce que les yaourts bio, "traditionnels", fermiers tous faits sont en général assez cher (là c'est surtout un ressenti hein, je n'ai aucune donnée fiable)
Parce que les yaourts du commerce, qu'ils soient dans des pots en plastique, en verre ou en terre génèrent des déchets pas toujours recyclables. Et que même recyclable, un déchet pollue et coûte de l'argent.
Parce que c'est facile et rapide de faire son yaourt
Combien ça coûte ?
0,50€ pour 1 yaourt fermier au lait cru (que j'achète à une coopérative de producteurs : la Ferme Maubourg) ou 0€ si j'ai gardé du yaourt de la fournée précédente
1€ pour 1 litre de lait cru (que j'achète à la ferme école du Valentin) mais que je pourrais aussi acheter dans un distributeur automatique, une boutique bio ou une coopérative de producteurs
Soit 1,50€ pour environ 8 yaourts au lait cru, fait à partir d'ingrédients locaux et de qualité
Ça prend combien de temps ?
Le temps de faire bouillir le lait (5 minutes environ), de le laisser refroidir (10 à 15 minutes) et de le mettre à fermenter (2 minutes) : soit un peu plus de 20 minutes (le temps de faire le repas du soir en somme)
Le yaourt est prêt à manger 6 heures après
LES INGRÉDIENTS ET LE MATÉRIEL
1 litre de lait entier/cru
1 yaourt au lait cru
1 casserole bien propre
1 grosse cuillère bien propre
1 petit linge (vieux t-shirt découpé), ou autre tissu
1 bocal le parfait bien propre avec un joint
1 bonnet et une écharpe si besoin (sisi)
LA RECETTE
Faites votre yaourt le soir, pendant que vous préparez le dîner
Versez le lait dans la casserole
Dès l'ébullition, avant que le lait ne se sauve, coupez le feu
Plongez le thermomètre, calez-le sur le bord de la casserole
Laissez refroidir le lait
A 45° pile, versez le lait dans le bocal
Versez le yaourt dans le lait en mélangeant très légèrement à la cuillère
Placez le petit linge sur le bocal et fermez le couvercle avec le joint (pour absorber la condensation et éviter de rendre votre yaourt trop liquide)
Déplacez tout doucement votre yaourt à un endroit où personne n'y touchera
Mettez-lui le bonnet et n'y touchez plus (au moins pendant 6 heures)
Le lendemain matin, mettez-le au frais
LES CONSEILS
45° ni plus, ni moins (au risque d'avoir un yaourt liquide)
N'y touchez pas pendant la fermentation
Au moment de déguster, servez-vous toujours avec une cuillère bien propre
N'essayez pas avec du lait demi-écrémé, ça ne fonctionne pas bien et c'est moins bon
Soyez fou-lle, mangez-le avec de la confiture, de la compote, de la crème de marron, du concombre, du miel, de la ciboulette, de l'ail, de la cannelle...
Servez-vous le premier quand vous commencez le pot car c'est là que vient se loger toute la crème, c'est divin ;)
Alors prêt-e à vous lancer ?
